Una deliciosa y saludable entrada con Atún fresco. Lo puedes preparar también con salmón o con hamachi.

Es una forma de preparar el #pescado o la carne en la cocina japonesa. La carne o el pescado se cocinan brevemente (se sellan) en el sartén. Las piezas se marinan ligeramente en vinagre y jengibre molido. Por último las piezas son fileteadas.

Este método culinario se originó en la Provincia de Tosa, ahora parte de la Prefectura de Kochi. El método fue perfeccionado y transmitido por Sakamoto Ryoma, un samurai rebelde del siglo XIX, que se inspiró en la técnica europea de asar a la plancha la carne y los pescados, que aprendió de los extranjeros que vivían en la Ciudad de Nagasaki.

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