Es un pescado blanco o semigraso según la época del año, y de agua salada. La mejor temporada de la captura del robalo o lubina son los meses fríos. Dada la poca frecuencia con la que se comercializa la lubina salvaje, su precio resulta muy elevado, sobre todo en Navidad, que es cuando aumenta su consumo. La lubina es un pez muy apreciado por la calidad de su carne, por lo que es difícil sustituirla por otras especies.
Hay 98 calorías en Robalo (100 g).
Desglose de Calorías: 20% grasa, 0% carbh, 80% prot.
